Tulinen possupata

by Meeku

Tämä on ollut yksi suosikkiruokiani viime aikoina. Minä, joka en koskaan ole erityisemmin pitänyt kovin tulisesta ruoasta, koska tulisuus helposti peittää alleen muut maut, olen tykästynyt tuliseen possupataan. Näinkin voi käydä. Tulisuus on hyvä, jos se ei ole liioiteltua. Kokeile vaikka! Possupata maistuu esim. porkkana-perunamuusin tai ihan vain riisin kanssa.

400 g porsaanlihasuikaleita
2 sipulia (120 g)
1 prk herkkusieniä (115 g)
1 porkkana (80 g)
1-2 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattipuréta (70 g)
chiliöljyä paistamiseen – tästä tulee todella tulista! Vaihtoehtoisesti käytä tavallista ruokaöljyä ja lisää chiliä tai cayennepippuria mausteena.
suolaa, mustapippurirouhetta
3 dl vettä

-    Kypsennä liha chiliöljyssä tai tavallisessa ruokaöljyssä ja lisää joukkoon mausteet sekä pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi leikatut porkkanat.
-    Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa myös pilkottu sipuli ja herkkusienet sekä puristettu valkosipulinkynsi ja tomaattipuré.
-    Lisää 3 dl vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 1- 2 t tai kunnes liha ja kasvikset ovat kypsiä. Lisää vettä tarpeen mukaan.

Reseptistä tulee 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 275 kcal.

Varhaiskaalikääryleet

by Meeku

Kaalikääryleitä hieman erilaisilla täytteillä: sieni-pekoni- ja tulinen jauhelihatäyte. Maistuis varmaan sullekin ;-)

Hox.  Jos täytteitä jää yli, käytä ne vaikka munakkaisiin tai tee pieni kaalipata yhdistämällä ne kaalista ylijääneiden kaalinlehtien kanssa.

1 pieni varhaiskaali (n. 500 g)
1 tl suolaa
ruokaöljyä

-    Keitä kaali kokonaisena suolalla maustetussa vedessä. Säästä keitinliemi.
-    Kun kaali alkaa kypsyä, irrottele varovasti kaalin lehdet yksi kerrallaan. Kypsät lehdet irtoavat helposti, mutta myös rikkoutuvat helposti. Jatka keittämistä, jos sisemmät lehdet ovat vielä tiukassa.
- Valmista täyteet alla olevien ohjeiden mukaan ja täytä puolet kaalinlehdistä (6 kpl) sieni-pekonitäytteellä ja puolet jauhelihatäytteellä.
- Laita kääryleet voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele kääryleet öljyllä.
- Kypsennä 200 asteessa n. 35 min. tai kunnes kaali on kypsää. Valele ajoittain öljyn ja kaalin keitinveden seoksella.

Sieni-pekonitäyte:

70 g pekonia
½ prk herkkusieniä (55 g)
pieni pala makeaa suippopaprikaa (n. 20-30 g)
suolaa, valkopippuria, tuoretta rucolaa

- Paloittele pekoni ja paista kypsäksi. Lisää paprika, paloitellut herkkusienet ja mausteet kypsennyksen lopussa ja hauduta hetki. Lisää pieneksi hakattu rucola lopuksi.

Tulinen jauhelihatäyte:

200 g jauhelihaa
½ prk tomaattipuréta (35 g)
n. 6 kpl mustia, kivettömiä oliiveja
pieni pala makeaa suippopaprikaa (n. 20-30 g)
suolaa, mustapippurirouhetta, cayennepippuria, kuivattua rakuunaa

- Kypsennä jauheliha ja lisää heti mausteet lihan sekaan. Lisää lopuksi paprika, tomaattipuré ja pilkotut oliivit ja hauduta hetki.

Reseptistä tulee 12 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 85 kcal.

Sieni-pekonitäytteiset kesäkurpitsaveneet

by Meeku

Pekoni tuo makua melkein ruokaan kuin ruokaan, niin myös kesäkurpitsasta valmistettuun. Kesäkurpitsaveneisiin mahtuvat myös sienet ja makea paprika. Juustoraastetta voi käyttää ken haluaa, mutta sitä tämä ruoka ei todellakaan tarvitse. Makoista venereissua!


2 keskikokoista kesäkurpitsaa (n. 600 g)
1 sipuli (n. 80 g)
½  makeaa suippopaprikaa (n. 50 g)
1 prk herkkusieniä (115 g)
1 prk tomaattipuréta (70 g)
1 pkt (140 g) pekonia
ruokaöljyä
suolaa, valkopippuria, timjamia
tuoretta rucolaa

-    Leikkaa kesäkurpitsa neljään osaan ja leikkaa osat halki pituussuunnassa. Koverra sisukset kesäkurpitsan puolikkaista lusikalla ja säästä täytettä varten. Ripottele kaavittuihin kesäkurpitsoihin suokaa ja anna hikoilla n. 15 min. Kuivaa talouspaperilla. Asettele veneet öljyllä voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille.
-    Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja kypsennä paistinpannussa.
-    Kun pekoni on melkein kypsää, lisää pieniksi pilkotut sipuli, paprika, sienet ja kesäkurpitsoista kaavittu sisus pekonin joukkoon ja kypsennä hetki, jotta sipuli ja kesäkurpitsa pehmenevät.
-    Lisää tomaattipuré ja mausteet sekä pieneksi hakattu rucola ja sekoita hyvin.
-    Täytä kesäkurpitsaveneet ja paista 200 asteessa n. 25-35 min.

Reseptistä tulee 8 pientä annosta ja yhdessä annoksessa on n. 100 kcal.

Bataatti-palsternakkasosekeitto

by Meeku

Kerma tms. pehmentää sosekeittojen makua. Tähän sopii hyvin esim. ruohosipulituorejuusto.

1 iso bataatti (n. 600 g)
2 palsternakkaa (n. 140 g)
1 porkkana (n. 100 g)
1 iso sipuli (n. 120 g)
2 valkosipulinkynttä
2 tl ruokaöljyä
(50 g ruohosipulituorejuustoa, jos siltä tuntuu – pehmentää makua)
1 kasvisliemikuutio + n. 7 dl vettä
1 laakerinlehti
suolaa, valkopippuria, mustapippurirouhetta, korianteria (1 tl)

- Kuori ja pilko bataatti, palsternakka, porkkana, sipuli ja valkosipuli.  Kuullota jonkin aikaa kattilassa kasvisöljyssä. Lisää mukaan myös jauhettu korianteri, mutta varo, ettei se pala pohjaan.
- Lisää kattilaan vesi, kasviliemikuutio ja laakerinlehti. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää vettä tarvittaessa.
- Poista laakerinlehti ja soseuta keitto suoraan kattilaan sauvasekoittimella. Lisää suolaa ja pippureita maun mukaan.  Jos haluat pehmentää makua, laita sekaan esim. ruohosipulituorejuustoa.

Reseptistä tulee 5 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 156 kcal (ilman juustoa).

Sitruunaiset lohinyytit

by Meeku

Taivas varjele, että tuli hyvää! Lohimedaljonki foliolle, päälle rouhittua merisuolaa, mustapippurirouhetta, sipulia, sitruunamelissaa, sitruunamehua ja rypsi-oliiviöljyä. Nyytti kiinni ja paistetaan 200 asteessa n. 40 min.
P.S. lohi ei tartu niin kovin folioon kiinni, jos laitat medaljongin alle palasen leivinpaperia.

2 lohimedaljonkia (n. 150 g kpl)
1 sipuli (n. 80 g)
sitruunamelissaa (hakkaa pieneksi)
sitruunamehua (1 tl / annos)
ruokaöljyä (1 tl /annos)
suolaa, mustapippurirouhetta

Reseptistä tulee kaksi annosta ja yhdessä annoksessa on n. 443 kcal.

Katkarapu-tonnikalasalaatti

 by Meeku

Kasaa aineksista mieleisesi salaatti ja se on siinä :-)






n. 180 g katkarapuja (pakaste)
1 prk (185 g) tonnikalaa vedessä
2 keitettyä kananmunaa
100 g kurkkua
100 g tomaattia
jääsalaattia
suolaa, mustapippurirouhetta, ruokaöljyä (esim. sitruuna-avokado) - ripottele valmiin salaatin pinnalle

Reseptistä tulee kaksi annosta ja yhdessä annoksessa on n. 201 kcal.

Broileri-kesäkurpitsaspagetti

by Meeku

Kokeilin Whole30-kuukauden aikana erilaisia vegaanijuustoja ja yrittilevitettä. Pesto on enemmän minun makuuni, joten laitan sitä ensi kerralla.

600 g (tai enemmän) kesäkurpitsaa (menee kasaan kypsyessä)
1 sipuli (n. 80 g)
2 valkosipulinkynttä
250 g kananpojan fileesuikaleita (maustamattomia)
40 g VioLife Creamy -yrttilevitettä (tai vihreää pestoa)
tuoretta rucolaa
½ kasvisliemikuutio + 2-3 dl vettä
suolaa, kurkumaa, valkopippuria
1 rkl ruokaöljyä

 -    sorvaa kesäkurpitsa spagetiksi (tai raasta ohuiksi suikaleiksi)
-    kypsennä kana paistinpannussa kevyesti, lisää suolaa, kurkumaa ja valkopippuria kypsennyksen loppuvaiheessa pieniksi pilkotut sipuli ja valkosipuli
-    kaada pannuun kasvisliemi broilerin sekaan ja anna hautua
-    hauduta, kunnes broileri on kypsää
-    lisää levite (tai pesto) ja pieniksi hakattu rucola
-    pehmennä kesäkurpitsasuikaleet paistinpannulla öljyssä tai kypsennä nopeasti kattilassa (3-5 min.)
-    kokoa annos

Reseptistä tulee 2 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 346 kcal.

 

Smoothie Collection

by Meeku

Smoothieen voi laittaa sitä, mistä tykkää. Tämä kokoelma sisältää 14 marja-hedelmäsmoothieta, joita laittelin töihin mukaan lähteviksi väli-/aamupaloiksi Whole30-kokeiluni aikana. Minulla oli myös kiire saada pakastin tyhjäksi marjoista uusia marjoja varten - siksi marjapuoli on hivenen yksipuolista (puolukat ja karpalot oli jo syöty...). Ainesten määrän voi kukin säätää omien mieltymystensä mukaan. Ja smoothieta voi myös aina jatkaa vedellä, jos jää liian paksuksi. Juomissani on usein banaania, koska se tuo kivasti makeutta ja pehmeyttä.

1. Kiivi, banaani, soijajuoma (-maito), tuoremehu

Tämä smoothie on tällä hetkellä ehdoton suosikkini. Olen aiemmin vierastanut soijajuomaa, koska luulin, että se on yhtä makeaa kuin esim. soijajäätelö, joka ei ole minun makuuni. Olin kuitenkin väärässä. Soijajuoma sopii smoothieen erinomaisesti ja antaa siihen kermaisen tuntuman.

2. Mansikka, kiivi, mandariinimehu

Erittäin raikas ja maukas sekoitus - suosittelen!

3. Mansikka, banaani, mantelijuoma (-maito)

Mantelijuoma  on mukava kermaisuuden ja mantelivivahteen tuoja smootheihin.

4. Mustikka, kaurajuoma (-maito)

Kyllä maistui! Kaurajuoma antaa juomaan kevyttä kauran makua.

5. Banaani, puristettu appelsiinimehu, sitruunamehu, sitruunamelissa ja lakka

Olen nimennyt tämän juoman aurinkosmoothieksi, sillä se on hauska, raikas ja iloinen!

6. Mustaherukka, banaani, kiivi ja mandariinimehu

Mustaherukka on voimakkaan ja kiehtovan makuinen marja. Siitä tulee maukas smoothie.

7. Vesimeloni, päärynä, kiivi ja vesi

Vedellä (ja vaikka muutamalla tipalla sitruunamehua) on hyvä jatkaa juomia. Tämä smoothien on todella kevyttä ja raikasta janojuomaa.

8. Mansikka ja appelsiinimehu

Tämä on ennemminkin mehu kuin smoothie, mutta makoisiin juomiin ei aina tarvita monia ainesosia.
 

 

9. Banaani, vadelma ja appelsiinimehu 

Tätäkin juomaa voi hyvin jatkaa vedellä, jos siltä tuntuu.

10. Banaani, mansikka, mustikka ja sitruunamehu (+ vesi)

Ihana mustikkainen maku ja syvän sinipunainen väri.  

       
11. Mustaherukka, banaani ja appelsiinimehu    

Nam, nam! 

 12. Banaani, vadelma, kaurajuoma (-maito)      

Ei voi moittia, hyvää on tämäkin!

13. Banaani, päärynä, kiivi, sitruunamehu, mantelijuoma (-maito)

Muhevaa ja maukasta. Päärynä muhentuu hyvin smoothieksi blenderissä. Kannattaa kokeilla!

14. Banaani, mustaherukka, sitruunamehu ja mantelijuoma (-maito)

Maista ja ihastu!

Bataatti-porkkanasosekeitto

Sosekeitot maistuvat aina! Niitä voi tuunata oman maun mukaan erilaisilla kasviksilla ja mausteilla. Tässä minun versioni paleokeittiön ohjeesta.

Alkuperäinen ohje: http://paleokeittio.fi/2015/05/09/porkkanakeittoa-korianterilla/


300 g porkkanoita
600 g bataattia
2 valkosipulinkynttä
1 iso sipuli
2 rkl kasvisöljyä
1 kasvisliemikuutio
n. 7 dl vettä
1 laakerinlehti
1 tl jauhettua korianteria
suolaa, jauhettua valkopippuria, mustapippurirouhetta
tuoretta rucolaa silputtuna annosten päälle

-  Kuori ja pilko bataatti, porkkanat, sipuli ja valkosipuli.  Kuullota jonkin aikaa kasvisöljyssä. Lisää mukaan myös jauhettu korianteri, mutta varo, ettei se pala pohjaan.
-  Lisää kattilaan vesi, kasviliemikuutio ja laakerinlehti. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää vettä tarvittaessa.
- Poista laakerinlehti ja soseuta keitto suoraan kattilaan sauvasekoittimella. Lisää suolaa ja pippureita maun mukaan.
- Pilko koristeeksi tuoretta rucolaa.

Reseptistä tulee 5 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 169 kcal.

Täytetyt broilerirullat

Maistoin täytettyjä broilerirullia ensimmäisen kerran Englannissa. Resepti löytyi paikallisen kauppaketju Asdan-lehdestä ja nyt bongasin sen MyTaste:n englantilaisten sivujen kautta: http://www.mytaste.co.uk/click/index/27917537/mummysfastandeasy.com.


Netistä löytämässäni reseptissä täytteenä on pinaattia ja fetaa, mutta tein siitä tämän oman versioni. Todella hyvää – täytti sitten millä tahansa! Yli jäävän täyteaineksen ja pekonin voi sitten laittaa vaikka munakkaaseen :-)

4 kpl broilerin ohutleikkeitä (340 g)
1 pkt pekonia (140 g)
n. 40 g suippopaprikaa
n. 40 g fetajuustoa
n. 30 g ruohosipulituorejuustoa
suolaa, mustapippurirouhetta

- Notkista broilerileikkeitä nuijimalla niitä varovasti esim. perunasurvimella tai lihanuijalla.
- Ripottele leikkeiden päälle suolaa ja mustapippuria ja levitä n. 1 tl tuorejuustoa kullekin leikkeelle.
- Pilko paprika pieniksi paloiksi ja lisää leikkeiden päälle.
- Murustele lopuksi fetajuustoa pinnalle.
- Kääri leikkeet tiukalle rullalle ja kääri 2 pekonisuikaletta kunkin rullan ympärille.
- Paista 200 asteessa n. 30 min. tai kunnes broileri on kypsää.

Reseptistä tulee 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 241 kcal.

Uunipaprikat jauhelihatäytteellä

by Meeku

Uunitomaattien reseptin yhteydessä sanoin, että täytetyt paprikat eivät ole koskaan olleet minun juttuni. No nyt ovat. Ehkä idea on siinä, että paprikoita pehmennettiin mikrossa hetki ennen täyttämistä, jolloin ne olivat ihanan pehmeitä uunista otettaessa. Tuo esipehmennys sattui silmiini tästä Valion reseptistä: http://www.valio.fi/reseptit/taytetyt-paprikat/

400 g jauhelihaa
4 paprikaa (n. 225 g kpl)
1 sipuli (n. 80 g)
2 kynttä valkosipulia
12 kpl oliiveja (n. 30 g)
suolaa, pippurisekoitusta, kurkumaa, rakuunaa, muskottipähkinää, cayennepippuria
1 tl ruokaöljyä paistamiseen





- Leikkaa paprikoista ”kansi” pois ja puhdista siemenistä. Pilko kansi osaksi täytettä.
- Pehmitä paprikoita mikrossa n. 10-15 min. 650-850 w teholla ennen täyttämistä.
- Laita jauheliha paistinpannuun ja pyörittele mausteet joukkoon.
- Lisää pilkotut paprikankannet ja sipuli, kun jauheliha on melkein kypsää.
- Kun myös paprika ja sipuli ovat kuullottuneet, lisää pilkotut oliivit ja murskattu valkosipuli, pyörittele lihaseoksen joukkoon ja nosta pannu liedeltä.
- Täytä paprikat lihaseoksella ja paista 225 asteessa 15-20 min.

Reseptistä tulee 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 303 kcal.

Rakuunabroileri

by Meeku

Tämä resepti sopii niille, jotka pitävät rakuunasta, sillä se tuo broileriin aika voimakkaan maun. Käytin kuivattuja yrttejä, mutta tuoreet käyvät yhtä hyvin (tuoreissa maku on voimakkaampi).

 450 g maustamattomia kananpojan fileesuikaleita
1-2 kynttä valkosipulia
0,2 dl ruokaöljyä
suolaa, kurkumaa, timjamia, rakuunaa (muita mausteita maun mukaan)
2-3 dl vettä




- Sekoita mausteet ruokaöljyyn ja kaada kattilaan. Lisää puristettu valkosipuli. Kuumenna hetki samalla hämmentäen ja varo, etteivät pala pohjaan.
- Lisää broileri kattilaan ja pyörittele öljyssä. Kun pinta on saanut hieman väriä, lisää vesi.
- Hauduta kypsäksi ja tarjoile esim. osana salaattia.






Reseptistä tulee 4 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 158 kcal.