Juhan perunasalaatti

En ole ennen tehnyt itse perunasalaattia. Epäilykseni salaatin onnistumiseen on kohdistunut lähinnä perunoihin - saanko ne ehkä kylmettyneen makuisiksi, jolloin niitä ei syö kukaan? Kun eläkkeellä oleva tuttavani Juha kertoi tekevänsä perunasalaattia vapuksi niin tuumin, että josko minäkin kokeilisin. Koska innostus salaatin tekemiseen ja salaatin resepti tulivat Juhalta, nimesin salaatin hänen mukaansa. Ainesmäärät olen soveltanut itse. 
Huom. 
- Jos et pidä etikan mausta, jätä kaprikset pois salaatista ja liemi kastikkeesta. 
- Jos taas haluat enemmän makeita sattumia, pilko mukaan toinenkin omena. Valitsin tähän italialaisia omenia, jotka eivät ole niin makeita kuin lempparini vihreät Golden Delicious -omenat, mutta eivät niin kirpeitä kuin esim. kotimaiset. 
- Kurkuiksi valitsin Myrttisen suolakurkut, jotka ovat erityisen vähäkalorisia ja niissä on aavistus valkosipulin makua.

700 g kiinteämaltoisia perunoita (ei jauhoisia)
80 g sipulia (3 pientä)
250 g suola-/maustekurkkua
120 g omenaa (1 kpl)
1 prk kapriksia liemineen (yht. 50 g)
175 g majoneesia (30 % rasvaa)
15 g oliiviöljyä 
(tilliä)

- Keitä perunat kuorineen. Varo ettet keitä niin pitkään, että perunat hajoavat. Pilko kypsät perunat sopivan kokoisiksi paloiksi ja anna jäähtyä.
- Pilko sipuli, kurkut ja omenat pieniksi paloiksi ja lisää perunoiden sekaan.
- Lisää kaprikset siten, että jätät liemen kastiketta varten.
- Kastike: sekoita majoneesi, öljy ja kapristen liemi hyvin keskenään ja pyörittele varovasti perunaseoksen joukkoon.
(- Lisää tilli hakattuna salaatin sekaan ennen kastiketta tai oksina koristeeksi valmiin salaatin päälle) 




Reseptistä tulee n. 10 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 120 kcal.

Perunasalaatti oli mukana vappupiknikillä ja hyvin maistui!

Kukkakaalipizza

Vinkin tähän mainioon reseptiin sain kaveriltani Facebookista.
Alkuperäinen resepti löytyy englanniksi netistä: 
Cauliflower Pizza Crust Recipe
Facebookista (näkyy ilman kirjautumista) löytyy myös reseptin tekijän video pizzan valmistuksesta: 
Cauliflower Pizza Crust Video 

Pizza oli niin hyvää, että tein sitä kahtena päivänä peräkkäin. Toiseen annokseen valitsin hieman kalorisemmat lisukkeet: artiskokansydämiä mausteöljyssä ja grillattuja paprikoita öljyssä. Voit huuhdella liian öljyn pois tai kuivata talouspaperilla.



Pieni kukkakaali, paino jauhettuna n. 300 g (n. 3 dl tiiviisti "pakattuna")
60 g artisokansydämiä suolaliemessä (säilyke)
50 g oliiveja (n. 26 kpl)
60 g herkkusieniä viipaleina (säilyke)
1 pieni sipuli, n. 35 g, pilko pieneksi
2 valkosipulinkynttä murskattuina (2–4 g)
225 g mozzarellaraastetta (rasvaa 21 %)
1 kananmuna
2 tl rypsi-oliiviöljyä
1 1/2 tl pizzamaustetta (tai oreganoa)
1/2 tl suolaa

- Hienonna kukkakaali jauhomaiseksi yleiskoneella tai mahdollisimman pieneksi muruksi esim. raastamalla.
- Laita jauhettu kukkakaalimuru mikron kestävään vuokaan ja peitä esim. mikrokuvulla. Kypsennä 80–100 % teholla (uunista riippuen) 4+4 min. välillä kerran sekoittaen. Voit kypsentää kaalin myös vesihauteessa liedellä.

- Sekoita kukkakaaliin 100 g juustoraastetta, suola, pizzamauste ja kananmuna.
- Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja muotoile pyöreäksi, muutaman millin tai ½ cm paksuiseksi levyksi. Voitele pohja öljyllä.
- Paista pohjaa uunin keskitasolla 230 asteessa 10–15 min. niin, että se alkaa hieman ruskistua. 10 min. riittää, jos pohja on ohut.

- Ota pohja uunista. Lisää päälle puolet jäljellä olevasta juustoraasteesta ja sen päälle muut täytteet ja päälle loput juustoraasteesta.
- Kypsennä vielä 230 asteessa 3–4 min., kunnes juusto alkaa ruskettua. Varo, ettei pohja pala.


















Reseptistä tulee 6 palaa ja yhdessä palassa on n. 166 kcal.

Pekonipasta

Eduskuntavaalien 2015 alla kuuluisuuteen nousi SDP:n puheenjohtaja Antti Rinteen pekonispagetti, jonka resepti on levinnyt laajalti eri ruokasivustoille. En malttanut vastustaa kiusausta, vaan tein oman, hieman kevennetyn versioni pastasta.
Alkuperäinen resepti löytyy täältä: http://hyvaatyotasuomi.fi/?page_id=1248

Pekonin kypsentäminen on mielestäni aina ollut ikävää, koska rasva roiskuu paistinpannusta ympäriinsä, eivätkä kaikki pekoniviipaleet sovi yhdellä kertaa pannulle. Siksipä ilahduinkin, kun bongasin useampia tapoja kypsentää pekoni - miten eivät ole itselläni tulleet mieleen? Pekonien kypsentäminen uunissa oli miellyttävän siistiä. Lisäksi ylimääräinen rasva sai rauhassa jäädä leivinpaperin päälle, josta se oli myöhemmin helppo poistaa.
Pekoninkypsennysvinkit löytyvät täältä: http://blogit.iltasanomat.fi/kokoliha-karhunen/2014/11/27/yllattava-tapa-valmistaa-pekonia-on-paras/ 

170 g pekonia
80 g sipulia
2 valkosipulin kynttä
150 g Mustaleima-emmentalia raasteena
2 tl rypsi-oliiviöljyä
(30 g sinihomejuustoa)
2,5 dl ruokakermaa (Flora 7 %)
200 g tummaa spagettia
mustapippurirouhetta
(suolaa)





- Pilko sipuli pieneksi ja kuullota 1 tl:ssa öljyä.
- Levitä pekoni leivinpaperilla voidellulle uunipellille. Paista 160 asteessa 18 min. Nostele pekoniviipaleet talouspaperin päälle valumaan. Kun viipaleet ovat hieman jäähtyneet, pilko palasiksi esim. saksilla.
- Keitä spagetti ohjeen mukaan. Valuta vesi pois.
- Pyörittele 1 tl öljyä spagetin joukkoon.

- Lisää spagetin joukkoon mustapippuri (ja suola), pilkottu pekoni, kuullotettu sipuli, murskattu valkosipuli, murustettu sinihomejuusto, ruokakerma ja puolet juustoraasteesta. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 min. ja pyörittele sekaan loput juustoraasteesta.

Reseptistä tulee n. 6 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 330 kcal.

 

Venäläiset babat

Pääsiäisleivonnaisten monipuolisesta valikoimasta löytyivät venäläiset babat, jotka osoittautuivat herkullisen muheviksi. Alkuperäinen resepti löytyy tältä sivulta, jolla on myös muita pääsiäisherkkuja: 
http://www.mtv.fi/teemasivut/leivontanurkka/ajankohtaista/artikkeli/paasiaisherkut-pashasta-kulitsaan-poimi-reseptit/4944254
Pullataikinan tein samalla reseptillä kuin sitruunapuustit, mutta jätin sitruunankuoriraasteen pois. Muunsin babojen ohjetta sen verran, että laitoin kardemumman ja vaniljasokerin täytteen sijaan taikinaan.  

Taikina:
150 g voita
3 dl kevytmaitoa
50 g hiivaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kpl munaa
10 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
100 g voita
1 dl mantelirouhetta
1 dl hillottua appelsiininkuorta
1 dl säilykekirsikoita

Kostutus:
1 dl sokeroitua vettä
rommiesanssia (tai rommia)

Kuorrutus:
3 dl tomusokeria
tilkka sitruunamehua

Koristeeksi:
pääsiäisrakeita

- Valmista pullataikina. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa taikinasta ilmakuplat pois.
- Kauli taikina isoksi levyksi. Levitä levylle runsaasti pehmeää voita, mantelirouhetta, hillottua appelsiininkuoria ja pilkottuja kirsikoita.
- Kääri taikinalevy tiukasti rullalle korvapuustien tapaan. Leikkaa rullasta noin 5–6 cm välein suoria viipaleita. Asettele rullat pystyyn muffinipellille tai korkeisiin jenkkimuffinimuotteihin.
- Kohota pullat peitettyinä lämpimässä paikassa kaksinkertaisiksi.

- Paista 200 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 15–20 minuuttia.
- Kiehauta kostutusliemi. Kaada liemi kypsien pullien päälle. Anna jäähtyä hetken vuoissa ja irrota sen jälkeen pullat.
- Koristele jäähtyneet pullat sokerivesikuorrutuksella ja pääsiäismakeisilla.




Babat kuuluvat kategoriaan, jossa kaloreita ei lasketa :-)

Sitruunapuustit

Halusin leipoa pääsiäiseksi jotain uutta ja kirpeää. Onneksi löysin nämä Maku-sivuston sitruunapuustit:
http://www.maku.fi/reseptit/sitruunapuustit
Alla oleva resepti noudattaa uskollisesti alkuperäistä. No, voi olla, että laitoin koristeita vähemmän ja täytettä hieman enemmän kuin ohjeessa ja lemon curdia niin, että maistui :-)  Ja kyllä tulikin hyviä pullia! Täytteestä tulee kypsennyksen aikana rahkamaista ja se sopinee erinomaisesti myös rahkapiirakan tapaiseen piiraaseen korvaaman rahkatäytettä.

Taikina:
150 g voita
3 dl kevytmaitoa
50 g hiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
2 tl sitruunankuoriraastetta
1 kpl munaa
10 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
200 g tuorejuustoa
1 dl sitruunatahnaa (lemon curd)

Voiteluun:
1 kpl munaa

Kuorrutus:
2 1/2 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua

- Sulata voi ja lisää maito. Kaada seos kulhoon ja anna nesteen jäähtyä kädenlämpöiseksi.
- Liuota murennettu hiiva maito-voiseokseen.
- Lisää sokeri, kardemumma, suola, sitruunankuoriraaste ja muna.
- Alusta taikinaan jauhot ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi.
- Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.
- Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja kauli suorakaiteen muotoiseksi (n. 25 x 40 cm) levyksi.
- Sekoita tuorejuusto ja lemon curd -tahna. Levitä täyte kaulitulle taikinalevylle. Kääri tiiviiksi rullaksi.
- Leikkaa taikinasta terävällä veitsellä 3–4 cm leveitä viipaleita. Nosta viipaleet leikkuupinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille tai paperisiin muotteihin


- Kohota sitruunapuusteja peitettynä 30 minuuttia. Voitele munalla.
- Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12–15 minuuttia.
- Sekoita tomusokeriin sen verran sitruunamehua, että saat notkean kuorrutuksen. Valuta kuorrutus jäähtyneille sitruunapuusteille.
- Jos pakastat sitruunapullat, kuorruta ne vasta sulattamisen jälkeen.

Tämä resepti kuuluu kategoriaan, jossa ei lasketa kaloreita :-)