tiistai 10. kesäkuuta 2014

Jauhelihatortillat

by Meeku

Tämä nyt vain on ollut lempiyhdistelmäni tortillojen sisustukseen jo melko monta vuotta. Niin että tässäpä sitä iloa muillekin :-) Tuhti lounashan se tämä. Tai päivällinen. Kasviksia sitten lisäksi.

6 kpl vehnätortilloja
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 paprika
1 iso tai 2 pientä valkosipulinkynttä
(10 kpl mustia, kivettömiä oliiveja)
2 rkl ketsuppia
(suolaa)
kurkumaa
cayennepippuria
pippurisekoitusta (suolatonta)
muskottipähkinää
rakuunaa
6 kpl Kippari-sulatejuustoviipaleita
Italiansalaattia (Atria)

- Sekoita mausteet jauhelihaan ja kypsennä liha paistokasarissa.
- Pilko paprika ja sipuli ja lisää jauhelihaan, kun se on lähes kypsää (paprikat ensin, sipulit hieman myöhemmin). Vähennä lämpöä, hämmennä välillä.
- Pilko oliivit 2-3 osaan ja lisää seokseen, jos siltä tuntuu.
- Puserra valkosipuli ja lisää se ja ketsuppi kypsään jauhelihaseokseen. Hämmennä sekaisin ja nosta paistokasari liedeltä. Anna hautua jonkin aikaa kannen alla.
- Jos haluat pehmentää makua, sekoita joukkoon pari ruokalusikallista yrttituorejuustoa tms.

- Levitä täyte tortillojen toiselle puolelle: pohjalle Kippari-viipale, päälle jauhelihaseosta ja kruunuksi italiansalaattia. Kääri rullalle.
- Nauti sellaisenaan tai lämmitä mikrossa 40-60 sekunnin verran, jotta juusto sulaa ja tortillat lämpenevät (italiansalaatti ei siitä huonone). Voit myös esilämmittää tortillapohjia mikrossa esim. 10-20 sekunnin ajan ja lisätä täytteen vasta sitten.


Reseptistä tulee 6 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 400 kcal.



Linssi-porkkanakeitto

Marttojen linssi-porkkanakeitto maistuu hurrrmaavalta! Kiitos reseptistä Pohjois-Pohjanmaan Marttojen erikoisneuvoja Marja-Leena Pirkolalle - kasviskurssien antia tämäkin, kuten palsternakkarieskat, jotka sopivat erinomaisesti tämän keiton kaveriksi. Marttojen nettisivuilta löytyy myös miedompi versio keitosta.

2 dl punaisia linssejä
1 l kasvislientä (1 kasvisliemikuutio + vesi)
4 isohkoa porkkanaa
2 sipulia
1 prk tomaattimurskaa
3 rkl öljyä (esim. rypsi-oliivi)
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria
½ tl chilijauhetta (tai cayennepippuria)
3 rkl fariinisokeria
3 dl maitoa (kevytmaitoa tai kookosmaitoa)
(suolaa)


- Laita linssit siivilään ja huuhtele hyvin kylmän, juoksevan veden alla.
- Kuori ja paloittele sipuli ja porkkanat.
- Mittaa kattilaan kasvisliemi.
- Laita linssit, tomaattimurska, porkkana ja sipuli kasvisliemen sekaan.
- Kiehauta ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannena alla n. ½ tuntia.
- Tällä välin kuumenna öljy pannulla tai kattilassa ja hauduta öljyssä juustokumina, korianteri ja chili.
- Soseuta keitto, lisää mausteseos ja kuumenna 10 min.
- Lisää maito ja tarkista maku.

Reseptistä tulee 6 annosta ja yhdessä annoksessa on n. 260 kcal.

Keiton mausteisuuden mukavana vastapainona
toimii ranskankerma tai vaikkapa raejuusto.

Rieskaset

Palsternakkarieskoissa käyttämäni ruoka-aineet.
Liityin jokin aika sitten Marttoihin ja tutustuin kasvisruokakursseilla ihaniin, uusiin makuyhdistelmiin. Karsean hyviä olivat esim. palsternakkarieskat, joiden perustaikina on nopeatekoinen ja muunneltavissa oman maun mukaan. Kiitos reseptistä menee Martoille ja Pohjois-Pohjanmaan Marttojen erityisneuvoja Marja-Leena Pirkolalle! Alkuperäinen ohje löytyy tästä: palsternakkarieskat.

Alla on Marttojen palsterankkarieskojen resepti ja siitä tekemäni juusto- ja porkkanaversiot. Ja koska rieskat ovat pieniä, kutsun niitä nimellä rieskaset :-)

Taikinan tulee olla sen verran löysää,
että sitä voi hyvin pyöritellä lusikalla.
Lusikalla "taputeltuja"











Palsternakkarieskat (Martat)

1 dl vettä
2 dl palsternakkaraastetta

1 prk (250 g) rahkaa
1 dl vettä (lisää varovasti, jotta taikinasta ei tule liian löysää)
1/2 dl öljyä (esim. rypsi-oliiviöljyä)
1 rkl siirappia
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta (sekoita jauhoihin)
4 dl sämpyläjauhoja (myös esim. pizzajauho sopii hyvin)

voiteluun munaa
pinnalle seesaminsiemeniä

- Mittaa 1 dl vettä ja palsternakkaraaste mikroaaltouuniin sopivaan kulhoon ja kypsennä täydellä teholla n. 3 min. Voit kypsentää raasteen myös kattilassa liedellä.
- Lisää kypsään, vähän jäähtyneeseen raasteeseen muut aineet. Taikinasta tulee melko löysää.
- Nosta taikinasta lusikalla pellille leivinpaperin päälle kokkareita.
- Taputtele kokkareet jauhotetulla kädellä litteiksi rieskoiksi (tai tasoittele lusikalla).
- Voitele rieskat munalla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Reseptistä tulee n. 16 pientä rieskaa ja yhdessä rieskassa on n. 103 kcal.

Palsternakkarieskat

Juustorieskaset

1 dl kaurahiutaleita
1 prk (250 g) rahkaa
2 dl vettä (lisää varovasti, jotta taikinasta ei tule liian löysää)
1/2 dl öljyä
2 rkl fariinisokeria
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta (sekoita jauhoihin)
4 dl sämpyläjauhoja  (myös esim. pizzajauho sopii hyvin)
120 g parmesanlastuja tai cheddarraastetta (lisää viimeisenä)
voiteluun munaa
pinnalle seesaminsiemeniä

- Sekoita kaikki aineet keskenään, juusto viimeisenä.
- Nosta taikinasta lusikalla pellille leivinpaperin päälle kokkareita.
- Taputtele kokkareet jauhotetulla kädellä litteiksi rieskoiksi (tai tasoittele lusikalla).
- Voitele rieskat munalla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Reseptistä tulee n. 16 pientä rieskaa ja yhdessä rieskassa on n. 129 kcal.

Juustorieskaset

Porkkanarieskaset

1½ dl vettä
2-3 dl porkkanaraastetta (jotta tulee kunnolla makua)

1 prk (250 g) rahkaa
1 dl vettä (lisää varovasti, jotta taikinasta ei tule liian löysää)
1/2 dl öljyä
2 rkl fariinisokeria
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta (sekoita jauhoihin)
4 dl sämpyläjauhoja  (myös esim. pizzajauho sopii hyvin)
voiteluun munaa
pinnalle seesaminsiemeniä

- Mittaa 1½ dl vettä ja porkkanaraaste mikroaaltouuniin sopivaan kulhoon ja kypsennä täydellä teholla n. 2-3 min. Voit kypsentää raasteen myös kattilassa liedellä. Vaatii lyhyemmän kypsennysajan kuin palsternakka.
- Lisää kypsään, vähän jäähtyneeseen raasteeseen muut aineet. Taikinasta tulee melko löysää.
- Nosta taikinasta lusikalla pellille leivinpaperin päälle kokkareita.
- Taputtele kokkareet jauhotetulla kädellä litteiksi rieskoiksi (tai tasoittele lusikalla).
- Voitele rieskat munalla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Reseptistä tulee n. 16 rieskaa ja yhdessä rieskassa on n. 98 kcal.


Porkkanarieskaset